Archiv der Kategorie: Ernährung

Schadstoffe in Gewürzen – Wie Sie sich weder Appetit noch Essen verderben lassen

Berbere_05Wer wissen will, was in einem Lebensmitteln steckt, der schaut auf die Zutatenliste und weiß Bescheid, richtig? – Ganz so einfach ist es leider nicht. Generell gilt die vollständige Deklaration als verpflichtend, es gibt jedoch Ausnahmen bei der Kennzeichnungspflicht. So müssen Zusatzstoffe, die über eine Zutat in das fertige Produkt gelangen nicht gekennzeichnet werden, sofern er keine technologische Funktion hat. Auch auf Verarbeitungshilfsstoffe, Lösungsmittel und Trägerstoffe muss nicht hingewiesen werden.  Weiterlesen

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Die Vorzüge von Lebertran

Hunderte von neuen Ergänzungen kommen auf den Markt jeden Tag. Es ist fast unmöglich, den Überblick zu behalten und zu erkennen ob die einzelnen Mittel erforderlich sind.

Fermentierten Lebertran könnte sicherlich in einer langen Liste von Ergänzungen in einen Topf geworfen werden, aber was ihn unterscheidet ist seine Fähigkeit, Nährstoffe zu liefern, die weitgehend abwesend in der heutigen Ernährung sind, um einer allgemeinen Gesundheit beizutragen. Weiterlesen

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Heiß und Kalt – Ernährung nach chinesischen Werten (TCM)

TCM foodDas Essen nach Werten der fünf Elemente sowie der Abstufungen heiß und kalt ist der westlichen Welt erst seit einiger Zeit bekannt. Aber im ´normalen` Haushalt sicher noch nicht angekommen. Doch trägt die Betrachtung unserer Ernährung in diesem Sinne sehr viel unserer Gesundheit bei.

Hier ein Auszug aus Wikipedia: „Sowohl zu viel Yin als auch zu viel Yang im Körper erzeugen nach der Lehre der TCM Krankheiten oder Befindlichkeitsstörungen. Da der Anteil der Energien bei jedem Menschen individuell ist, kann die für ihn richtige Ernährung nach den 5 Elementen nur nach einer vorherigen Feststellung der Yin- und Yang-Anteile festgelegt werden, um keine unerwünschten Wirkungen hervorzurufen. Zu viel Yin wird dann durch ein Schwergewicht der Yang-Lebensmittel ausgeglichen, zu viel Yang durch Yin-Zufuhr. Die Basis der Mahlzeiten bilden jedoch neutrale Nahrungsmittel.

Die „echte“ chinesische Ernährungslehre kennt sogar fünf Abstufungen, nämlich heiß, warm, neutral, erfrischend und kalt. Außerdem geht sie davon aus, dass die „richtigen“ Nahrungsmittel in der Region wachsen, in der der Mensch lebt. Die Ernährungsempfehlungen für Europäer sind allein deshalb andere als für Asiaten. Rohkost wird hauptsächlich Leistungssportlern und körperlich hart arbeitenden Personen empfohlen, ansonsten wird gekochte Kost bevorzugt, da zur Verdauung von Rohkost mehr Energie verbraucht wird. Die Ernährungsempfehlungen richten sich auch nach der jeweiligen Jahreszeit. Kalte Lebensmittel sollen überwiegend im Sommer bzw. der warmen Jahreszeit gegessen werden, warme Lebensmittel dagegen im Winter bzw. der kalten Jahreszeit. Die Qualität der Speisen lässt sich aber durch die Zubereitungsart beeinflussen: Yinisierend wirken Blanchieren und Kochen in viel Wasser, „yangisierend“ sind Grillen, Braten und langsames Kochen.
Jede Mahlzeit soll möglichst alle fünf Geschmacksrichtungen (sauer, bitter, süß, scharf, salzig) und auch alle fünf Farben (grün, rot, gelb, weiß und blau/schwarz) enthalten. Vegetariern wird empfohlen, möglichst viel gekochte Speisen zu essen, um genügend Energie zu bekommen. Industriell stark verarbeitete Lebensmittel und Tiefkühlkost werden abgelehnt, ebenso die „Zubereitung“ im Mikrowellenofen. Eine besondere Form der Kochkunst ist das „Kochen im Elementezyklus“, bei dem beginnend mit dem Element Feuer die jeweiligen Zutaten nach und nach zugegeben werden, wobei kein Element ausgelassen werden darf. Für Kinder werden vor allem Lebensmittel des Erdelements empfohlen.“

Sich auf eine solche Ernährung umzustellen, ist nicht einfach und bedeutet Geduld und großes Interesse, denn man muss erst einmal heraus finden welche Lebensmittel heiß oder kalt sind oder welchem Element sie zugeordnet sind.

Hier ein heißer Link: http://www.tcm-praxis-li.de/eigenschaften-von-lebensmittel-nach-tcm/

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